Die Signature
Süßes Sauerteiggebäck
Unsere Signature: süßes Gebäck aus Sauerteig statt Hefeteig.
01 · Lotus
Lotus
Unser Klassiker: karamellisierte Lotuscreme, mit Keks obendrauf.
Sauerteig statt Hefe: Der Teig bekommt Zeit, bevor er ausgerollt, gefüllt und aufgerollt wird. Was er dadurch verliert, ist Eile — was er gewinnt, ist Struktur und eine feine Säure, die die süße Füllung ausbalanciert.
02 · Zimtschnecke
Zimtschnecke
Die Nummer zwei nach dem Klassiker: mit Zimt und Zucker eingerollt.
Von Hand gemacht: Creme verteilen, aufrollen, schneiden — dann geht das Blech in den Ofen, bis die Ränder karamellisieren.
03 · Saisonales
Saisonales
Franzbrötchen, Erdbeerknoten, Haselnuss oder Cruffins — nicht jeden Tag, aber immer wieder. Was es gerade gibt, siehst du an der Theke oder auf Instagram.
Ofenfrisch am Vormittag — solange der Vorrat reicht.
Aus der Nähe
Schicht für Schicht
Eng gerollt, damit die Füllung in jeder Windung sitzt — und die Ränder im Ofen karamellisieren.
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