Über uns
Ein Café, das wir übernommen haben
Wir haben ein Café übernommen, das viele in Rerik schon lange kannten und mochten. Manches haben wir bewusst verändert — allen voran den Sauerteig, der seitdem fast überall drinsteckt. Anderes braucht noch Zeit. Auf Instagram nennen wir das unsere Reise zum Sauerteig-Café.
Was neu ist
Dieselben Räume, eine andere Backstube
Die Räume kennst du vielleicht noch von früher. Neu dazugekommen ist eine Backstube, in der fast jeden Tag Sauerteig angesetzt wird — und eine Karte, die sich seitdem Schritt für Schritt verändert, statt an einem Tag komplett neu zu sein.
Die Menschen dahinter
Wer hier bäckt und serviert
Hinter der Theke und in der Backstube steht ein kleines Team, das mit den Jahreszeiten wächst und wechselt — deshalb stellen wir hier niemanden einzeln vor. Wer hier bäckt, steht fest: Moin, ich bin Josie.
Der Ort
Dünenstraße 1, Ostseebad Rerik
Wofür wir stehen
Zwei Dinge, die uns wichtig sind
01
Handwerk & Zeit
Sauerteig statt Hefe, überall, wo es geht — 24 bis 72 Stunden Gärzeit für einen Laib, kein Schritt wird abgekürzt.
Vom Teig zum Laib02
Ehrlichkeit
Wir sagen dir, was es gibt und was nicht: Saisonales kennzeichnen wir als saisonal, und wenn etwas aus ist, ist es aus — lieber ehrlich als glattgebügelt.